糖醋茭白
酸甜开胃，冷食热食，各具特色，还有一点点吃肉的感觉。
519 菜谱
200 粉丝
26 关注
食材
- 茭白（带壳） 一斤
- 小葱 1根
- 熟白芝麻 适量
- 糖醋汁 ：
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 白糖 1勺
- 香醋 2勺
- 清水 适量
- 胡椒粉 一匙
- 淀粉 少许
步骤
1. 茭白
2. 茭白去壳，切成滾刀块
3. 撒上盐与胡椒粉，码个底味
4. 再来点淀粉拌匀
5. 糖醋汁事先准备好
6. 葱花，芝麻
7. 锅中放少许油（家里做用半煎炸，不易浪费油)放入茭白
8. 不急着翻炒，一面煎金黄，再煎另一面（中小火煎，确保里外均匀熟透，不夹生）
9. 煎熟后取出沥油
10. 锅中倒入糖醋汁
11. 烧至冒大泡泡
12. 倒入茭白，让酱汁尽量吸附
13. 加入熟芝麻
14. 轻轻拌匀，芝麻巴住茭白
15. 加入葱花即可
16. 可以留少许芝麻，在装盘后再撒上，香气更足
小贴士
- 茭白切滚刀块，会增加视觉体积，多面也容易吸附酱汁。茭白拍淀粉在过油时，可以形成保护膜，也有利后面挂上酱汁。
菜谱创建于:2021年10月20日 10:53
