凉拌素鸡
素鸡是一种传统的豆制品，是以百叶（有些地区也叫千张）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。 素鸡营养丰富，做法多样，可以凉拌、清炒、红烧、煎烤……都很美味。今天阿晨就为大家奉上一道凉拌素鸡，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 素鸡 约200g
- 黄瓜 一根
- 胡萝卜 一小节
- 干木耳 数朵
- 小米辣 四个
- 小葱 两根
- 姜 一小块
- 蒜 五瓣
- 熟黑芝麻 一汤匙
- 桥头辣椒粉 一小袋
- 烫素鸡
- 料酒 一茶匙
- 调味
- 热油 适量
- 生抽 两汤匙
- 香醋 一汤匙
- 白糖 半茶匙
- 食盐 适量
步骤
2. 小葱择好洗净，小米辣去蒂洗净，姜去皮、蒜剥皮洗净
3. 黄瓜搓洗干净，胡萝卜削皮
4. 泡发好的木耳在流动水下搓洗干净
5. 素鸡清洗备用
6. 素鸡切片
7. 坐锅烧水，水开下素鸡，加一茶匙料酒
8. 煮一分钟捞出备用
9. 下木耳，煮两分钟
10. 捞出过凉水
11. 木耳切丝
12. 小葱分葱白葱绿分别切末，姜切末，蒜切蒜蓉，小米辣切圈
13. 胡萝卜切细丝
14. 黄瓜切细丝
15. 准备调味汁：取一个耐热的碗，加入姜末蒜蓉葱白小米辣
16. 加入熟黑芝麻，一汤匙辣椒粉（不能吃辣的宝贝可以省略不放）
17. 分次淋热油（油温八成热），搅拌均匀
18. 加入两汤匙生抽
19. 一汤匙香醋
20. 半茶匙白糖
21. 少许太太乐美美椒
22. 一汤匙凉白开，尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐
23. 搅拌均匀即可
24. 素鸡摆盘
25. 取一盆，加入胡萝卜木耳黄瓜丝，搅拌均匀
26. 把蔬菜丝放在盘中
27. 浇上调味汁
28. 撒上葱绿末，即可
29. 成品
30. 成品
31. 成品
32. 这道凉拌素鸡，做法简单，素鸡柔韧，搭配蔬菜丝，咸鲜微辣，美味营养，喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄
