红烧鸭翅
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食材
- 主料：
- 鸭翅 5个
- 辅料：
- 洋葱 适量
- 香叶 1片
- 姜片 2片
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 冰糖 15克
- 调料：
- 酱油 10克
- 老抽 5克
- 蚝油 5克
- 料酒 2克
步骤
1. 先把需要的食材提前准备。
2. 鸭翅洗净去掉表面多余的鸭毛，用清水浸泡2小时。
3. 提前烧一锅热水，水开后放入泡好的鸭翅焯水。
4. 焯水时加一点料酒去腥。
5. 放2片姜片，煮1分钟左右，撇去表面浮沫。
6. 把焯好水的鸭翅连同姜片一起捞出沥干水分。
7. 热锅冷油，油不用太多一点点即可。
9. 倒入鸭翅跟姜片。
13. 加入蚝油用来提鲜。
14. 用铲子翻炒均匀，倒入适量开水，水量没过鸭翅即可，这里要放热水或温水，避免冷水让鸭翅紧缩，影响口感。
15. 大火烧开后改小火慢炖30分钟左右，根据自己口味加入食盐调味。
16. 鸭翅软烂后大火收汁。
17. 装盘食用。
18. 成品。
19. 成品。
小贴士
- 1、红烧鸭翅的做法其实很简单，不需要复杂的过程及食材，做之前把鸭翅浸泡一下，去除血水及腥味。
- 2、焯水时放点料酒及姜片去腥。
- 3、炖的时候一定要放热水或温水，避免鸭翅突然遇冷肉变得紧实，从而影响口感，
- 4、做好的鸭翅可热吃也可冷吃，味道都不错。
菜谱创建于:2020年11月06日 08:46
