西芹炒牛肉
牛肉香嫩，西芹脆爽。
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食材
- 牛肉 100g
- 西芹 150g
- 胡萝卜 1/2个
- 葱、姜 适量
- 白酒、料酒 各1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 1小勺
- 淀粉 1g
步骤
1. 西芹洗干净。
2. 切斜段。
3. 牛肉顶丝切片。
4. 放入1g淀粉，半勺油，搅拌均匀。(炒的时候防粘还比较嫩滑。)
5. 半个胡萝卜。
6. 对切后斜切片。
7. 热锅凉油，放入葱姜丝，文火炒香。
8. 放入牛肉，文火炒散。
9. 牛肉稍微变色，加一汤匙白酒，文火烹香去膻。
10. 加一汤匙生抽。
11. 文火炒匀增香。
12. 把牛肉先盛出，以免炒老。
13. 放入胡萝卜勺，文火翻炒均匀。推到锅边。
14. 放入西芹，文火翻炒均匀至断生。（用底油无须再加油）
15. 放入牛肉，加一小勺盐。
16. 把胡萝卜，西芹，牛肉文火翻炒均匀即可。
17. 盛盘。牛肉香嫩，西芹脆爽。
菜谱创建于:2020年10月15日 13:13
