清蒸黄鱼
来个快手蒸黄鱼，喜欢吃黄鱼因它的肉质细腻鲜美、无小刺
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食材
- 黄鱼 1条350g
- 姜片 6片
- 香葱 60g
- 米酒（或酒酿汁） 咖啡更1勺
- 盐 少许
- 生粉 咖啡更1平勺
- 胡椒粉 1点点
- 牛奶 咖啡更1勺
- 鸡油（或猪油） 1匙更
- 食用油 适量
步骤
1. 食材准备好
2. 鱼买的时候宰杀好，回家直接用毛毛雨的盐把开膛这面均匀的抹上（这步我叫杀青去腥），放置5分钟
3. 5分钟后把鱼清洗干净
4. 用厨房纸把水份吸干
5. 吸干水份备用
7. 然后混合均匀
8. 把黄鱼开膛那面朝底，如图
9. 打圈的方式来回涂抹均匀（切记鱼背不用）
10. 调味全吸收在鱼肉上
11. 容皿干净了
12. 姜洗净擦干切6片 香葱60g洗净利干水，留2-3颗后面用，其于的全一切二
13. 碟子下放一些一切二的葱长段
14. 葱上放3片姜
15. 用东西作支撑
16. 调好味的鱼摆放上去，鱼与碟留点空间蒸的时候易熟不老
17. 一片姜放入鱼嘴，鱼鳃处各一片
18. 最上面余下一切二的长葱段，葱段铺满鱼背是为了鱼皮下被破坏，保持成品完整漂亮
19. 上笼前浇上2题更鸡油或猪油，增加复合香味
20. 上笼蒸8分钟（时间依鱼的大小及使用炉具火力定），鱼肉嫩主要撑控好时间
21. 设定时间，开始做其它操作，不用老惦记时间到了没
22. 冷锅下油
23. 烧至油热冒烟，油温度越高最后一步关键（注意安全哦）
24. 时间到我们的鱼好了，保留汤汁把支撑架，姜片，葱段全弄掉
25. 开始留的三根葱去掉白色段只要绿色部分（因前面碟子小了换个大的装，移的时候连汤一起过来）
26. 蒸鱼豉油倒出2题更量（鱼鼓油买的方便，每个品牌盐味有差异，使用前试咸度作调整用量），从碟子边缘一圈倒让之与原汤鱼汁融合汤色漂亮，切记不要从鱼背上开始浇，猜猜为什么
27. 最后一步烧得热滕滕的油舀上一大勺浇在葱段上，随着滋滋响声，这道菜完成了
28. 最后可放香菜菜作点缀
29. 洁白的鱼肉轻蘸酱汁，无论色泽还是味道很赞
30. 成品漂亮，一道清淡鲜嫩美味的清蒸黄鱼可以开动了，在家也能做出饭店的味道。
小贴士
- 1）蒸鱼别太久，否则会使鱼皮破裂，肉质柴影响口感。
- 2）蒸鱼豉油直接买方便，天冷可以加热了再用
