清蒸黄鱼
新鲜的鱼要用简单的方法做，这样才能最大限度的体现鱼的鲜嫩。
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食材
- 大黄花鱼
- 生姜
- 大葱
- 料酒
- 蒸鱼豉油
步骤
1. 黄鱼去掉鱼鳞。
2. 从腹部切开去除内脏清洗干净。
3. 在鱼的身上两面斜切几刀。
4. 撒上少许食盐。口味淡的可以不加直接蒸。
5. 倒入一点料酒，用手涂抹在鱼上。
6. 放入几片生姜在鱼身上或腹内。
7. 蒸锅水开后放入鱼，根据鱼的大小蒸10—15分钟左右。
8. 大葱切断，再从中间切开。
9. 切成细葱丝。
10. 准备一点红椒也切成细丝。
11. 鱼蒸好后从蒸锅取出来。这时盘里会蒸出少许水，把盘里的水倒出来。如果觉得可惜，可以留着。
12. 把鱼上的姜片去掉，往盘里倒入适量的蒸鱼豉油。
13. 把切好的葱丝和红椒丝放到鱼身上。
14. 炒锅里放油，等油烧到看着微微冒烟。
15. 将烧好的热油均匀的浇到葱丝上。你会听到滋啦一声，葱香味扑鼻而来。
16. 忍不住了吧！
小贴士
- 1：这个方子也可适合清蒸鲈鱼、鲳鱼等。
- 2：红椒丝只是为了点缀，还可以放几根香菜也很漂亮。如果喜欢吃辣可以放干辣椒在上面，味道也超棒。
菜谱创建于:2017年08月19日 22:32
