虎皮凤爪

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食材

鸡爪 8个
葱姜 20克
八角 3个
桂皮 1片
香叶 4片
生抽 1勺
老抽少许
清水适量
盐 1汤匙
鸡精 1汤匙
白糖 0.5汤匙
十三香 0.5汤匙

步骤

虎皮凤爪,准备一推大<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>冲洗干净

1. 准备一推大鸡爪冲洗干净

虎皮凤爪,剁去指甲

2. 剁去指甲

虎皮凤爪,洗干净的鸡爪凉水下锅加料酒

3. 洗干净的鸡爪凉水下锅加料酒

虎皮凤爪,煮出血沫捞出冲洗干净控干水分

4. 煮出血沫捞出冲洗干净控干水分

虎皮凤爪,放入上色的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

5. 放入上色的老抽

虎皮凤爪,抓均匀上颜色

6. 抓均匀上颜色

虎皮凤爪,油温八成热下入鸡爪

7. 油温八成热下入鸡爪

虎皮凤爪,一定要盖上盖子炸

8. 一定要盖上盖子炸

虎皮凤爪,鸡爪炸成虎皮壮放入清水中浸泡十分钟

9. 鸡爪炸成虎皮壮放入清水中浸泡十分钟

虎皮凤爪,锅中烧没过鸡爪的水，放葱姜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，老抽，盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>调味

10. 锅中烧没过鸡爪的水，放葱姜，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，十三香调味

虎皮凤爪,放入炸好的鸡爪

11. 放入炸好的鸡爪

虎皮凤爪,大火烧开转小火盖上盖子炖二十五分钟

12. 大火烧开转小火盖上盖子炖二十五分钟

虎皮凤爪,出锅撒点葱花即可

13. 出锅撒点葱花即可

菜谱创建于:2019年06月19日 21:26

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