砂锅烤乳鸽
不用烤箱，不加一滴水，由于砂锅能恰到好处地锁住水份，用砂锅烤的乳鸽金黄油亮,鲜香入味，嫩而不柴，真的太美味了！
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食材
- 乳鸽 1只
- 柠檬 2片
- 蜂蜜 适量
- 黄酒 1/2汤匙
- 姜葱 适量
- 生抽 1/2汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 糖 1汤匙
- 油 1汤匙
- 盐 少许 少许
- 蚝油 1汤匙
- 黑胡椒粉 适量
步骤
1. 乳鸽清洗干净，沥干水。
2. 切好柠檬、姜葱。
3. 乳鸽肚子里塞2片姜和葱。
4. 乳鸽放保鲜袋里。
5. 放入全部调料，腌制2小时以上，期间要翻转+按摩，给鸽子入味。
6. 砂锅放架子
7. 锡纸铺在架子上，周围贴近锅壁，将锡纸延到锅外来，这样才不会滴汁到锅里（顶部多出的部分包住锅的边沿）。
8. 鸽子放在锅中。
9. 盖上锅盖，中火烤20分钟。
10. 翻面刷上腌料和蜂蜜。
11. 继续烤20分钟，关火后焖10分钟（期间再刷一次蜂蜜水）。
12. 用砂锅烤乳鸽，烤得恰到好处，水分适中。
13. 成品图
14. 成品图
15. 成品图
小贴士
- 1、普通砂锅不能用来烤制，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
- 2、蜂蜜太粘稠的话可兑点水调开。
- 3、烤前表皮一定要弄干，否则上色不漂亮也不香。
菜谱创建于:2019年03月26日 17:16
