全麦核桃包（咸味）
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食材
- 高筋面粉（雪健面包粉） 200g
- 低筋粉（蛋糕粉） 50g
- 酵母 4g
- 黄油 30g
- 水（酌量增减） 120g
- 核桃（视口味增减，烤香待用） 15只
- 糖（按口味酌量添加） 2克
- 盐（按口味酌量添加） 2克
步骤
1. 先将高筋粉、低筋粉、酵母加水搅拌成团。
2. 边搅拌边添加糖、盐；继而加入黄油继续和面。
3. 同时将核桃放入烤箱上层内圈170度烘烤约7、8分钟。和面十分钟后加入烤好的核桃继续至出膜。（注意核桃应冷却后加入）
4. 面团放到不粘锅内并覆盖毛巾或保鲜膜，置入尚有余温的烤箱内（须冷却至40度以下）发酵。
5. 约1小时后面团发酵至两倍大。
6. 小心把面团脱出用双手轻轻拍至柔软。分成4等份，小心拍成团，盖上鲜膜静置20分钟。
7. 将小面团小心展开或轻轻碾成厚圆面皮，折叠，小心放入烤盘，微调形状。
8. 喷洒极细雾水，盖上一只烤盘，放入烤箱，设置保温30度继续发酵约40分钟。
9. 取出发酵的面团托盘放至温暖处，烤箱200度预热10分钟，同时处理发酵好的面包：用锋利的小刀划出花纹及筛洒装饰面粉（或麦片？）。
10. 烤箱预热完成，放入面包，设置上下加热模式175度烘烤15分钟，再调至205度烘烤8-10分钟上色。
11. 面包出炉。
小贴士
- 为防面团黏连，可在烤盘等用具上涂抹一层黄油。
菜谱创建于:2019年03月25日 08:58
