全麦乡村欧包
低油低糖的一款面包，外皮焦脆，内里很有韧性，很有嚼劲，适合做早餐。操作也没有什么难度，液体量适中，新手也很容易上手
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食材
- 高粉 200g
- 全麦粉 50g
- 水 160g
- 酵母 3g
- 盐 3g
- 砂糖 10g
- 黄油 15g
步骤
1. 准备好所有材料
3. 直到拉出薄膜即可
4. 整理面团，滚圆
5. 放入容器内，密封好，放在约28度环境下发酵
6. 约两倍大即可，手指沾面粉戳洞，不回缩不塌馅
7. 将面团倒扣在揉面垫上
8. 用手轻轻按压排气
9. 左右上下折叠
10. 收圆
11. 藤篮（20厘米）内筛粉
12. 将面团收口朝上，放在藤篮内，放进烤箱发酵，温度约38度，放热水确保湿度
13. 发至八分满取出，200度预热烤箱
14. 将藤篮倒扣在烤盘上
15. 表面筛粉，割花纹，放入预热好的烤箱中层200度25分钟
16. 出炉
17. 外皮焦脆
18. 内里很有韧性，很有嚼劲
菜谱创建于:2018年02月27日 18:12
