山药黑木耳蹄胖汤
蹄胖，江南的称呼，北方叫做肘子，可烤、可烧还可炖汤，以前吧，冬天姆妈还会用红枣、桃仁等，再加上1、2个蹄胖，用砂锅炖上锅甜汤，等冷却后结冻了，每天用小碗舀上一碗蒸热食用，暖暖的记忆里的味道👍
334 菜谱
672 粉丝
26 关注
食材
- 蹄胖 1只
- 山药 2根
- 黑木耳 少许
- 姜 5g
- 大葱 1/2根
- 料酒 1汤匙
- 大蒜（可选） 3、5根
- 盐 少许
步骤
1. 蹄胖为了炖的时候方便，买的时候可以让摊主剁小，当然，如果你喜欢一大个完整的端上桌也可以不剁
2. 出血水后，一块块的洗干净，皮上有毛的拔一下，用刀把皮也刮一刮
3. 清洗完成
5. 接着处理山药，开着自来水最好是温水削皮，这样手就少受罪
6. 切成滚刀块，备用
7. 黑木耳开水泡发后清洗干净
8. 等蹄胖炖到能用筷子比较轻松的戳进去时
9. 放入山药
10. 黑木耳，再盖上盖子炖到山药熟了，放盐
11. 撒上一把大葱，再烧个20秒左右等香味出来，关火
12. 完成
13. 完成
14. 完成
菜谱创建于:2019年01月23日 12:21
