春节餐桌必备 东北特色菜 榛蘑炖小笨鸡
这道榛蘑炖小笨鸡是东北非常有名的特色菜品，榛蘑是纯自然生长的蘑菇，小笨鸡也叫柴鸡，是散养在林地或果园里面，具有地域特色的鸡种。小笨鸡肉质鲜嫩，营养丰富，是无公害无污染的绿色食品。
850 菜谱
56245 粉丝
27 关注
食材
- 小笨鸡 1只（大约1100克）
- 干榛蘑 200克
- 紫皮圆葱 半个
- 鲜姜 1块
- 八角 2朵
- 桂皮 1块
- 陈皮 3克
- 香叶 3克
- 干红辣椒段 3克
- 玉米油 1勺
- 料酒 1勺
- 老抽 半小勺
- 生抽 1勺
- 白砂糖 1勺
- 精盐 8克
步骤
1. 干榛蘑200克
2. 用温水泡发榛蘑60分钟，清洗干净，攥干水份备用
3. 新鲜的小笨鸡1只，清洗干净
4. 把小笨鸡切成小块
5. 锅里加入冷水，放入鸡块，水开后焯水5分钟
6. 把焯好的鸡块捞出来，用温水清洗干净
7. 紫皮圆葱切成丝，鲜姜切成小片
9. 炒锅烧热后加入1勺玉米油，油烧热后加入所有辅料，炒出香味
10. 加入圆葱和姜片，炒出香味
11. 加入鸡块，翻炒2分钟
12. 加入1勺料酒，烹去鸡块的腥味
13. 加入小半勺老抽
14. 加入1勺生抽
15. 翻炒均匀，加入1勺白砂糖
16. 翻炒2分钟
17. 加入开水，水量没过鸡块，要一次加足汤汁
18. 盖上锅盖，大火烧开后转中火烧30分钟，再转小火慢烧30分钟
19. 鸡块用筷子能够穿透即可
20. 加入榛蘑
21. 给上锅盖，大火烧开后继续烧20分钟
22. 加入精盐调匀即可
23. 榛蘑炖小笨鸡出锅了，满屋都漂着香味~
24. 榛蘑吸足了鸡肉的味道，鲜香无比，鸡肉鲜嫩，味道鲜美，营养丰富~
菜谱创建于:2018年12月31日 18:04
