芹菜炒五花

本人平生最爱吃五花，芹菜炒五花肥而不腻

袅袅惜秋

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食材

五花肉 300g
芹菜 300g
红椒半根
小葱一根
蒜五瓣儿
姜适量

步骤

芹菜炒五花,第一步备菜：
1.<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切成葱花，蒜切块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切丝，红椒切条，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切片
2.起锅放水，待水沸后，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>放入水中，煮至起沫，期间要调小火，要不然就把肉煮老了。
3:小火煮3至5分钟后，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>捞出备用，注意避开肉沫。

1. 第一步备菜： 1.小葱切成葱花，蒜切块，姜切丝，红椒切条，五花肉切片 2.起锅放水，待水沸后，将五花肉放入水中，煮至起沫，期间要调小火，要不然就把肉煮老了。 3:小火煮3至5分钟后，将五花肉捞出备用，注意避开肉沫。

芹菜炒五花,第二步炒菜：
1.另起炒锅，小火预热后，放入一小勺油，将锅底抹匀，这样是防止肉粘锅。
2.放入五花肉，慢慢煎5分钟，至肉呈金黄色，肉间脂肪变油出来后，将肉拨置锅边。
3.此时放入葱姜蒜，爆香后，放入红椒条，翻炒三两下后，再和肉一块翻炒片刻后，将所有材料拨置锅边。
4.此时放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>，调中火翻炒片刻后，调小火与肉一块翻炒片刻。

2. 第二步炒菜： 1.另起炒锅，小火预热后，放入一小勺油，将锅底抹匀，这样是防止肉粘锅。 2.放入五花肉，慢慢煎5分钟，至肉呈金黄色，肉间脂肪变油出来后，将肉拨置锅边。 3.此时放入葱姜蒜，爆香后，放入红椒条，翻炒三两下后，再和肉一块翻炒片刻后，将所有材料拨置锅边。 4.此时放入芹菜，调中火翻炒片刻后，调小火与肉一块翻炒片刻。

芹菜炒五花,第三步起锅：
1.待芹菜炒至断生后，放入适量酱油和盐，调大火爆炒三两下，即可起锅装盘。
2.起锅装盘即成。

3. 第三步起锅： 1.待芹菜炒至断生后，放入适量酱油和盐，调大火爆炒三两下，即可起锅装盘。 2.起锅装盘即成。

小贴士

注意⚠️
1.炒菜过程中要时刻注意火候，避免糊锅
2.芹菜叶子也可以放入翻炒，要在即将起锅时放入翻炒几下即可。
3.煎肉需要耐心，要小火慢煎。

菜谱创建于:2018年12月09日 13:39

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