胖头鱼炖豆腐

胖头鱼炖豆腐

胖头鱼也叫鳙鱼，花鲢、包头鱼等。是淡水鱼的一种。有"水中清道夫"的雅称，是中国四大家鱼之一。今天改变了一下吃鱼的方法，用酱烧的方法和豆腐炖，味道特别好。

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食材

胖头鱼 1条
豆腐 400克
郫县豆瓣酱 1小勺
黄豆酱 1大勺
葱 1棵
姜 5片
料酒 2大勺
盐适量
糖 1大勺
大料 3瓣
花椒5粒 5粒

步骤

胖头鱼炖豆腐,
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 366'>胖头鱼</a>去鳞、去内脏洗净剁成大段

1. 胖头鱼去鳞、去内脏洗净剁成大段

胖头鱼炖豆腐,
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片

2. 葱切段、姜切片

胖头鱼炖豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>切块

3. 豆腐切块

胖头鱼炖豆腐,
将胖头鱼加入葱、姜，用适量盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>腌制20分钟

4. 将胖头鱼加入葱、姜，用适量盐、料酒腌制20分钟

胖头鱼炖豆腐,
锅内加油烧热，分次下入鱼块

5. 锅内加油烧热，分次下入鱼块

胖头鱼炖豆腐,炸至表面金黄色捞出备用

6. 炸至表面金黄色捞出备用

胖头鱼炖豆腐,锅内留适量底油，先下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>炒出红油

7. 锅内留适量底油，先下入郫县豆瓣酱炒出红油

胖头鱼炖豆腐,
再倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4510'>黄豆酱</a>炒出香味

8. 再倒入黄豆酱炒出香味

胖头鱼炖豆腐,
下入葱姜、料酒炒匀

9. 下入葱姜、料酒炒匀

胖头鱼炖豆腐,
倒入热水煮开

10. 倒入热水煮开

胖头鱼炖豆腐,
把炸好的鱼块放入锅中煮开

11. 把炸好的鱼块放入锅中煮开

胖头鱼炖豆腐,
加入料酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>、花椒、豆腐块煮10分钟后，加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>调味小火再炖煮入味即可

12. 加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮10分钟后，加入盐、糖调味小火再炖煮入味即可

胖头鱼炖豆腐,开餐楼

13. 开餐楼

小贴士

1、盐的量不要多，郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸度。
2、豆腐耐煮，要提早放入入味才好吃。

菜谱创建于:2018年10月15日 22:08

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