水晶月饼
这款月饼，吃起来很清爽，皮QQ的，馅料甜滑，但是一点也不会有甜腻感。我今天就吃了3个水晶月饼，如果是广式月饼，估计吃一个就足够了。
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食材
- 水晶粉 100g
- 麦芽糖醇糖浆 105g
- 水 125g
- 馅料 300g
步骤
1. 水晶粉倒入碗里。
2. 倒入水
3. 搅拌均匀。
4. 麦芽糖浆倒入锅中。
5. 煮至沸腾立即倒入，搅拌均匀。
6. 装入容器里，盖上保鲜膜。
7. 隔水大火蒸25分钟左右，蒸好后凉凉。
8. 馅料分成每个25克，一共12个。
9. 水晶皮分成每份25克，一共12个。在手掌上直接压扁。
10. 放上馅料
11. 收口搓圆
12. 用50克月饼模压出形状。
小贴士
- 水晶皮不要揉搓，会有气泡。水晶皮按压后会有点反弹，所以需要用立体的月饼花片做出来，浅的花纹片会容易消失。未食用的水晶月饼，可以放入密封盒里冷藏保存，最好一天内食用完毕哟。
菜谱创建于:2018年09月21日 21:52
