彩色糯米菜团／汤圆
个大、菜馅丰富是扬州元宵节的习俗小吃，在外面很少吃到这种汤圆，不是太甜就是太腻，能量高口感过于单一。所以今年自己动手做扬州圆子（汤圆的地方叫法），相信你们也一定会爱吃，虽然过程麻烦点，毕竟一年做一次应应景，也就无所谓了。 其特点，营养更加丰富，有肉菜有肉，类似北方吃的菜团，但这种是煮出来的。
23 菜谱
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食材
- 上海小青菜 750g
- 瘦五花 400g
- 糯米粉 750g
- 红心火龙果 150g
- 小细葱 50g
- 姜 30g
- 盐 6g
- 生抽 5g
- 老抽 5g
- 食用油 20g
- 料酒 10g
- 白砂糖 10g
步骤
1. 所有食材准备好，红龙果主要用于上色
2. 青菜洗好，要一瓣瓣掰开洗，不然会有泥
3. 先不要切碎，整片焯水将草酸去除
4. 焯完后过凉，为了保证翠绿的颜色，不然捂着容易氧化
5. 先进行初步拧干，一会切的时候再拧一遍
6. 切碎后拧干成菜团一个个码好，将切碎后拧的汁儿码挤出来放在碗里别浪费，一会用来和面，既当了天然色素，又有很好的营养
7. 红心火龙果切一半用
8. 加150ml水放在嚼碎机里，开始嚼碎成火龙果汁和面用
9. 两种已经准备好，青菜汁也在机器里转了下，不然会有青菜碎，抱起来影响美观
10. 五花肉剁成碎
11. 姜葱分别切成末，所有材料准备好
12. 分为三种颜色开始和面
13. 记住和面水包括彩色汁儿都要在微波炉里加热一下
14. 如果不加热回头和出来的面团也要加热
15. 三种颜色面团已经和好，备用
16. 做馅，锅里放油，加八角炝香
17. 放入姜末和葱白末炒香
18. 放入肉末炒至均匀
19. 放入葱叶
20. 带成型6分熟加料酒
22. 炒熟，放置20～30分钟变凉后，此时可以去和面了
23. 再加入拧干的菜馅儿
24. 不用加热哈！均匀翻好就可以
25. 糯米团如果不粘说明和面的水温不够，可以将面团放微波炉里中火加热一下，基本用不到擀面杖，手压到面饼均匀就好
26. 放馅儿，包好口，糯米加热会比较黏，所以口只要不开着，煮的时候基本都不会散
27. 个头比较大
28. 再来依此包彩色的
29. 一共13个大圆子就好了
30. 水加热后放进去，然后就要不停的晃动锅，防止粘底，因为糯米比较黏
31. 一锅圆子不宜方太多，水淹没圆子，大概煮25分钟才好
32. 基本吃两个就饱啦
33. 绿色菜汁汤圆
34. 搭配爽口糖醋小萝卜更利口
35. 瞧这馅，特别想，好吃不腻有营养
