溏心蛋Q弹手擀面
说起吃面条首选必须是手擀面，它能让我想起童年时的很多故事，比如那时要想吃碗妈妈的手擀面就要装着生病才能获得一碗妈妈的手擀面，再比如过年家里杀猪为了祭奠神仙都要做一些手擀面，我们这些孩纸们也借了神仙的光可以吃到一小碗手擀面……如今妈妈老了想吃手擀面的时候我却不能随时随地做给她吃……如今我却随时随地的给别人做着手擀面，心里愧疚啊……所以我们这些做闺女哒要在我们的能力范围内对把我们养大的妈妈好点再好点……
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食材
- 面粉 400g
- 西红柿 1个
- 鸡蛋 4个
- 盐 5g
- 金龙鱼调和油 20g
- 香油 2g
步骤
1. 面粉放少许盐冷水和面，面团稍硬
2. 醒30分钟或“前一晚和好面放冰箱冷藏一夜”早晨用会更好用！
3. 醒好的面团按扁
4. 擀成大片不用太薄2～3MM就好
5. 擀好的大面片上放干面粉抹匀
6. 如图：从两端卷起来
7. 切成0.3～4CM宽的面条，从中间拨开
8. 抓住拨开的地方将面条抖开
9. 准备4个鸡蛋，（我和小朋友各吃一个老公吃两个）😊
10. 西红柿一个顶部切米字刀痕
11. 用开水烫一下后去皮
12. 切成小粒
13. 热锅凉油
14. 放入西红柿粒煸炒，放3g盐
15. 炒制出现红油
16. 放入热水适当加点冷水，水的热度刚刚要开时打入鸡蛋、从锅的边缘滑入
17. 鸡蛋开锅后放入切好的面条，煮开锅将荷包蛋捞出“这个时候捞出的就是溏心蛋”面条加一次冷水再次煮开就可以出锅啦～
18. 成品图！加点香油哦～
19. Q弹的状态！赶紧吃吧不然就坨啦！为了赶紧吃面条照片都拍的有一点小瑕疵～
20. 好劲道啊～
