咸菜烧肉

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咸菜很咸就不需要盐巴了，我做的一家人的！

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食材

咸菜半斤
猪肉 2斤左右
老姜一块
色拉油少许
豆瓣酱一汤勺（小汤勺）
糖 4勺
八角 4到5个
桂皮少许
香叶少许
花椒一小把

步骤

咸菜烧肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4207'>咸菜</a>半斤，洗净沥干。备用！

1. 咸菜半斤，洗净沥干。备用！

咸菜烧肉,2斤左右半肥半瘦肉切块，大指拇左右大小。备用！提示：选三线肉和夹子肉最佳。

2. 2斤左右半肥半瘦肉切块，大指拇左右大小。备用！提示：选三线肉和夹子肉最佳。

咸菜烧肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>洗净，拍碎，切碎。准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>少许，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>4到5个，草果2个（草果我用完了就用了少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，一般都用草果）备用！

3. 老姜洗净，拍碎，切碎。准备香叶少许，八角4到5个，草果2个（草果我用完了就用了少许桂皮，一般都用草果）备用！

咸菜烧肉,大火爆油，先爆肥肉，爆油出来后，下瘦肉一起炒。提示：如果爆油不够可以加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 846'>色拉油</a>。

4. 大火爆油，先爆肥肉，爆油出来后，下瘦肉一起炒。提示：如果爆油不够可以加色拉油。

咸菜烧肉,起锅备用！把油留在锅里。

5. 起锅备用！把油留在锅里。

咸菜烧肉,制<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>：小火，放4勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，锅铲搅拌，起<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>色，到<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>完全起泡为止。

6. 制糖：小火，放4勺糖，锅铲搅拌，起糖色，到糖完全起泡为止。

咸菜烧肉,糖制好后，放一汤勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>，一把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，放姜，八角，桂皮，香叶进去。混合均匀！

7. 糖制好后，放一汤勺豆瓣酱，一把花椒，放姜，八角，桂皮，香叶进去。混合均匀！

咸菜烧肉,倒肉，咸菜，混合均匀。

8. 倒肉，咸菜，混合均匀。

咸菜烧肉,开大火加水，水要把肉淹完。收汁，汁好的差不多后，几乎熟了，关小火烧。汁水收干！

9. 开大火加水，水要把肉淹完。收汁，汁好的差不多后，几乎熟了，关小火烧。汁水收干！

咸菜烧肉,完成！

10. 完成！

小贴士

咸菜烧肉大火烧要小火收，收汁的时候要时不时铲一下避免糊锅。

菜谱创建于:2016年07月16日 11:40

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