椰香奶酥辫子面包
改进了配方的椰香奶酥辫子面包，更松软，更酥香～
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食材
- 高粉（面包体） 250克
- 低粉（面包体） 50克
- 奶粉（面包体） 10克
- 椰粉（面包体） 10克
- 细砂糖（面包体） 40克
- 软化黄油（面包体） 40克
- 盐（面包体） 1克
- 干酵母（面包体） 5克
- 椰浆（面包体） 150毫升
- 椰蓉（夹馅） 30克
- 鸡蛋（夹馅） 1个
- 融化黄油（夹馅） 5克
- 低粉（奶酥） 25克
- 糖粉（奶酥） 10克
- 软化黄油（奶酥） 20克
- 奶粉（奶酥） 2克
步骤
1. 除黄油外所有固体材料放入厨师机。
2. 材料搅拌均匀后，缓缓倒入椰浆，中速揉面20分钟。
3. 揉至面团光滑，摁入软化黄油。
4. 把混有黄油的面团再放入厨师机，中速揉面至出膜。
5. 揉好的面团滚圆，放入厨师机，盖上保鲜膜，进行一次发酵。
6. 发酵至2倍大，手指沾面粉戳入不坍塌不回缩。
7. 发好的面团按压排气后，分成9等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
8. 取一个小面团，擀成椭圆形面皮。
9. 薄薄抹上一层椰蓉酱。
10. 把面皮纵向卷起成长面卷。每3根长面卷一组，顶端合拢捏紧。
11. 把3根面卷编织成1根粗辫子。
12. 编织好的3根粗辫子排入模具，进行二次发酵。
13. 发酵至2倍大。
14. 发酵时制作奶酥，把奶酥材料混合成无干粉颗粒即可。
15. 烤箱预热180度。发酵好的面团表面刷一层全蛋液。
16. 再撒一层奶酥粒。
17. 放入预热好的烤箱，180度，20分钟。
18. 松软酥香的面包。
小贴士
- 椰浆用量根据实际和面情况进行调整。
- 夹馅材料全部混合均匀即成椰蓉酱。
- 烤制时间根据实际情况进行调整。
菜谱创建于:2016年02月19日 13:45
