鲍鱼蒸蛋
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食材
- 鸡蛋 2个
- 鲍鱼 4只
- 盐
- 香油
- 生抽
- 料酒
步骤
2. 将鲍鱼去掉内脏。 用清水冲洗干净。
3. 在鲍鱼上切上十字花刀，以便入味。
4. 锅中注入水，加入料酒烧开，下入鲍鱼焯水，去掉腥味。
5. 将鸡蛋打在碗中，加入少量的盐搅拌均匀。
6. 加入清水，水和蛋的比例2；1.搅拌均匀。
7. 将蛋液过筛。
8. 将过筛的蛋液倒入炖盅中。盖上盖子或者保鲜膜。
9. 蒸汽烤箱，设置蒸烤功能，120 度 预热 5分钟。蒸汽十足后放入炖盅。重新设置 蒸功能 100度 15分钟 。
10. 在蒸制10分钟的时候，取出炖盅，加入焯水的鲍鱼。
11. 再放回烤箱，继续蒸制到程序结束。
12. 取出蛋羹，趁热加入有机儿童酱油和香油即可。
小贴士
- 蛋液过筛可以去掉蛋液中的气泡，口感更佳细腻。用保鲜膜封住碗口，保鲜膜要用牙签扎上几个眼。以免蒸制过程，保鲜膜涨破。
菜谱创建于:2015年12月15日 16:07
