清蒸鲍鱼
清蒸可以说是最简单快手的一种做法，而且能够保持菜品原本的味道。
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食材
- 鲍鱼 6～10只
- 青红小辣椒 各1个
- 葱花 适量
- 蒜 2瓣切末
- 蚝油 2勺
- 生抽 1勺
- 盐 少许
步骤
1. 选择新鲜鲍鱼6～10只。
2. 鲍鱼味道鲜美，营养丰富。
3. 用干净小刷子将鲍鱼表面洗刷干净。
4. 用刀切成十字花，这样可以使鲍鱼很好的入味。
5. 准备好葱蒜和辣椒末。
6. 这个葱花是出锅时做装饰的，可有可无。
7. 锅中添油，油热了以后把辣椒末，葱蒜末倒入锅中炒香，改小火。
8. 加入适量蚝油炒匀。
9. 生抽也加一些提鲜，盐几乎不用加，口味重的亲少加一点点就好。
10. 添点水，不用太多，辣椒末断生就可以了。
11. 也有人不喜欢用热油，就直接把酱汁调好浇在鲍鱼上，再蒸就行，像这样炒一下酱汁也可以的。
12. 把鲍鱼摆好盘，酱汁晾凉后浇在每一个鲍鱼上。
13. 进蒸锅开始蒸，蒸锅中水开了，上汽以后再蒸3～5分钟就可以关火了。
14. 鲍鱼蒸太久就会变老，肉汁不嫩。装饰的葱花，可以是这种葱丝，也可以正常切葱花撒上。
15. 也有很多人喜欢不放蒜末之类，太多材料会把鲍鱼原本的味道盖过去了。
小贴士
- 蒸鲍鱼一定不要蒸太长时间，时间长了鲍鱼肉就不嫩了，咬不动。
菜谱创建于:2020年10月08日 07:04
