如何识别猪蹄的好坏，辨别猪蹄筋好坏的方法

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冷漠嘎嘎

2020年01月06日 22:09

选猪蹄看颜色，察蹄子
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。
但药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味挑大的。
对猪蹄的大小没有概念的人，可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。
摸一摸，黏不黏
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏。

郝关强

2020年01月06日 22:09

前蹄小，看起来嫩，摸起来弹性好
后蹄大，摸起来比较硬
前蹄好吃，后蹄老，一般都吃前蹄
但是你买成品的话，好像后蹄比较多

带筋和不带筋的区别就是猪脚上的那根大筋呀
半透明的，胶原质
其实这两种我觉得没有好不好的区别
要看你自己爱不爱吃那根筋
如果你爱吃，牙又好，就买带筋的
不爱吃，或者给老人小孩买的，就买没筋的

如何识别猪蹄的好坏，辨别猪蹄筋好坏的方法

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