煮夫当家：阳春食蕨正当时去取快递回来的路上，在山民手里买到一把蕨菜。特意叫过来儿子问他：“这是什么”？儿子答得干脆：“菜”！回答正确。可我想问的是：“这叫什么菜？”“莴苣”！这五谷不分的崽，真是让我哭笑不得了。借机科普下：蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润。蕨菜食用记载最早见于《诗经》：“陟坡南山，言采其蕨。”《尔雅·翼》载：“蕨生如小儿拳，紫色而肥。”《诗经·陆玑疏》云：“蕨，山菜也。初生似蒜，紫茎黑色，可食如葵”。蕨菜产地广泛南北都有，在产区群众一般把蕨菜俗呼为“拳头菜”、“拳芽菜”或“佛手菜”。名菜“佛手鱼翅”由此而得名，实即“蕨菜鱼翅”。今天我要教大家做的这道则是地道的湖南风味菜：《蕨菜炒腊肉》。