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1. 猪蹄一只切四半，焯水捞出，治净毛，冲洗沥干备用。
2. 把猪蹄皮面朝下煎起泡，放入葱姜煸炒1分钟。
3. 放入料酒，红烧酱油，酸辣酱，搅拌均匀。
4. 兑水和猪蹄齐平，调入一茶匙半盐，压力锅压20分钟。大火收汁。
5. 收干汁的颜色。
6. 花生仁150度烤10分钟，拿出压碎。混合上孜然粉和辣椒粉，1/2茶匙盐。
7. 烤箱预热，220度。猪蹄码放在烤网上，烤盘铺锡纸，放在下面接油。
8. 猪蹄烤的外面起泡干松，拿出来趁热撒花生碎和香葱即可。
