鹌鹑蛋红烧肉

鹌鹑蛋红烧肉

肥而不腻，入口即化，鹌鹑蛋也吸收了浓郁的汤汁，味道美美哒

豆妈maomao

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食材

五花肉 800克
鹌鹑蛋 300克
白糖 20克
味达美冰糖老抽 5克
味达美蚝油 5克
盐适量
八角 1克
桂皮 1节
香叶 2片
草果 1个
葱 3节
姜 3片
花椒少许
干辣椒 1根

步骤

鹌鹑蛋红烧肉,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>，做出来肥而不腻

1. 准备五花肉，做出来肥而不腻

鹌鹑蛋红烧肉,切成块备用

2. 切成块备用

鹌鹑蛋红烧肉,空锅里放入五花肉块

3. 空锅里放入五花肉块

鹌鹑蛋红烧肉,煎至出油，表面焦黄盛出肉，控油备用

4. 煎至出油，表面焦黄盛出肉，控油备用

鹌鹑蛋红烧肉,锅里放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，少许水，慢炒至融化变成焦糖色

5. 锅里放入白糖，少许水，慢炒至融化变成焦糖色

鹌鹑蛋红烧肉,倒入煸炒过的五花肉

6. 倒入煸炒过的五花肉

鹌鹑蛋红烧肉,快速翻炒均匀，挂上糖色

7. 快速翻炒均匀，挂上糖色

鹌鹑蛋红烧肉,准备大料：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>

8. 准备大料：八角，桂皮，香叶，葱，姜，花椒，草果，干辣椒

鹌鹑蛋红烧肉,放入准备好的大料，快速翻炒均匀

9. 放入准备好的大料，快速翻炒均匀

鹌鹑蛋红烧肉,加入冰糖老抽，快速翻炒均匀

10. 加入冰糖老抽，快速翻炒均匀

鹌鹑蛋红烧肉,加入没过肉的热水

11. 加入没过肉的热水

鹌鹑蛋红烧肉,小火慢炖30分钟

12. 小火慢炖30分钟

鹌鹑蛋红烧肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>煮熟

13. 鹌鹑蛋煮熟

鹌鹑蛋红烧肉,过凉水好剥皮

14. 过凉水好剥皮

鹌鹑蛋红烧肉,全部剥好

15. 全部剥好

鹌鹑蛋红烧肉,放入五花肉里

16. 放入五花肉里

鹌鹑蛋红烧肉,盖上锅盖，小火继续慢炖20分钟

17. 盖上锅盖，小火继续慢炖20分钟

鹌鹑蛋红烧肉,出锅前放入盐调味

18. 出锅前放入盐调味

鹌鹑蛋红烧肉,最后放入蚝油让口感更丰富

19. 最后放入蚝油让口感更丰富

鹌鹑蛋红烧肉,汤汁合适后即可出锅

20. 汤汁合适后即可出锅

鹌鹑蛋红烧肉,成品图

21. 成品图

菜谱创建于:2021年12月17日 12:51

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