凉拌蒸茄子
记忆中，小时候姥姥总是会做这道凉拌蒸茄子，儿时的味道让人魂牵梦绕。
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食材
- 长茄子 3根
- 大蒜 5瓣
- 小米椒 两个
- 小葱 1根
- 青椒 1个
- 辣椒粉 适量
- 白芝麻 适量
- 生抽、香醋、芝麻香油 1-2勺
- 食用油 适量
- 盐、糖 适量
步骤
1. 所有用到的食材都在这里；
2. 茄子洗净对半剖开；
3. 蒸锅水开后放入茄子，蒸15分钟左右；
4. 熟食板上切葱花；
5. 青椒切细丝；
6. 大蒜切蒜末；
7. 小米椒切段儿；
8. 切好的食材放入碗中；
10. 食用油烧热泼在碗中；
11. 加两勺生抽；
12. 两勺香醋；
13. 一勺芝麻香油；
14. 适量的糖；
15. 加入适量盐，搅拌均匀，尝尝味道，缺什么味儿还可以再加调味料；
16. 茄子蒸好后，晾至不烫手；
17. 把茄子手撕成条；
18. 倒入刚才调好的料汁，如果觉得料汁太浓，可以在料碗里加点儿凉开水调匀；
19. 凉拌蒸茄子每家都有独家料汁，是属于家的味道和传承。
小贴士
- 这道菜拌匀了，稍放一会儿，时间越长越入味，越好吃。
菜谱创建于:2021年09月29日 15:41
