蔓越莓燕麦戚风蛋糕（无油无面粉少糖）
今天分享减脂期也可以吃的甜品～蔓越莓燕麦戚风蛋糕，无油少糖，还无面粉，只要鸡蛋，牛奶，燕麦片，糖这几种家常食材就可以做，做法简单，而且营养丰富，低卡低热量，好吃无负担！
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食材
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 50克
- 燕麦片 85克
- 细砂糖 30克
- 蔓越莓干 适量
- 柠檬汁 数滴
步骤
1. 准备食材备用
2. 蔓越莓干切碎
3. 燕麦片放入破壁机，搅打成粉末
4. 准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
5. 蛋黄里面加入牛奶，搅拌均匀
6. 再加入燕麦粉
7. 搅拌均匀至无干粉颗粒
8. 蛋白分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡
9. 打好的蛋白是光滑细腻，不流动的状态，如图所示
10. 取1/3蛋白霜到燕麦糊里翻拌均匀，由于燕麦片吸水性强，所以吸水后燕麦糊就会变得浓稠，不过，没关系，加入蛋白翻拌均匀就好了！
11. 再倒回到剩余的蛋白霜里，同样的手法翻拌均匀
12. 再加入蔓越莓干，翻拌均匀
13. 倒入六寸圆形模具中，震几下震出大气泡
14. 送入预热好的烤箱上下火，150度烤40分钟
15. 烤好取出来震几下，震出热气，然后倒扣晾凉
16. 晾凉后脱模切块即可
17. 虽然没有加面粉，但是一样的蓬松暄软组织细腻，好吃无负担
18. 成品1
19. 成品2
20. 成品3
小贴士
- 1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。
- 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。
- 4:由于燕麦片吸水后会变得庞大，因此燕麦糊搅拌好之后，随着时间变长，会变得浓稠，所以打发蛋白的速度要快 5，烤好一定放凉了再吃，不能吃刚出炉的热的，对胃不好。
菜谱创建于:2021年03月19日 21:19
