蔓越莓戚风蛋糕
413 菜谱
17337 粉丝
61 关注
食材
- 低筋面粉 90克
- 鸡蛋 4个
- 玉米油 60克
- 纯牛奶 70克
- 糖粉 60克
- 蔓越莓 20克
- 柠檬汁 少许
步骤
1. 蔓越莓20克
2. 切成细末
3. 准备好材料
4. 将蛋黄和蛋清分离，注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保证无油无水，打蛋清我有专用盆子。蛋黄先打散一下，再加入玉米油搅打均匀
5. 再加入牛奶，一样搅拌均匀
6. 放蔓越莓细末
7. 搅拌好了以后，加入提前筛好的低筋面粉拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋
8. 蛋清中加了5滴新鲜柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，打发成这样大的鱼眼泡，就可以加入三分之一糖粉，
9. 接着再用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，变得细腻顺滑的时候就可以再加入另外的三分之一糖粉
10. 接着再用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，变得细腻顺滑的时候就可以再加入另外的三分之一糖粉
11. 将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）
12. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)
13. 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。倒入模具，振出大气泡
14. 将蛋糕模放入预热好的烤箱，上下火130度，中层（我的烤箱只有3层），烤50分钟
15. 这是烤了20分钟
16. 爬的高
17. 将出炉的蛋糕，垂直震一下，立即倒扣在烤网上或者2个碗中间，直到完全冷却。一定要自然凉透了再脱模。
18. 漂亮吧！味道也不错哦！
