轻乳酪蛋糕🍰（抹茶奶油）
为了解决一盒开封的奶油奶酪，所以做啦细腻绵软，入口即化的轻乳酪蛋糕，自己筛啦奶粉，把剩的一点抹茶味奶油挤在上面，变成不一样的轻乳酪蛋糕啦啦啦！
772 菜谱
328 粉丝
89 关注
食材
- 奶油奶酪 128克（就剩这么多）
- 鸡蛋 3个
- 黄油 35克
- 低筋面粉 40克
- 白砂糖 50克
- 牛奶 50克
- 奶粉 适量
- 抹茶味奶油 适量
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 称好食材备用
2. 奶油奶酪隔热水，用铲子翻拌至顺滑状态
3. 加入一个蛋黄搅拌均匀至顺滑状态
4. 再加入另外一个蛋黄搅拌均匀至顺滑状态
5. 加入牛奶搅拌均匀
6. 加入软化好的黄油搅拌均匀
7. 筛入低筋面粉
8. 画"z"字搅拌至顺滑状态无干粉颗粒，放入冰箱冷藏备用
9. 准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
10. 再来处理蛋白，电动打蛋器开中速打发至鱼眼粗泡，加入1/3的白砂糖，第一次
11. 继续打发至粗泡变细腻时加入第二次白砂糖
12. 打发至出现明显纹路时加入最后的白砂糖
13. 继续打发至提起打蛋器出现小弯勾，即湿性发泡，不能再打啦
14. 取一半的蛋白霜到芝士糊里翻拌均匀，不能画圈搅拌
15. 再倒回蛋白霜里翻拌均匀
16. 烤盘加入3厘米的水，送入预热好的烤箱，上下火160度烤60～70分钟
17. 烤好取出来晾凉后再脱模，刚出炉的蛋糕比较脆弱，晾凉后再脱模
18. 成品图！
19. 成品图！
20. 成品图！
21. 超级细腻绵软，入口即化
22. 筛入奶粉，挤入奶油的，变成不一样的轻乳酪蛋糕
23. 成品图！
小贴士
- 1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至湿性发泡即可，提起打蛋器有小弯勾。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。
- 4.用水浴法烘烤，烤盘放3厘米高的水，模具用锡纸包好。
