轻乳酪蛋糕
一闪一闪亮晶晶，满天都是小星星……这是一颗闪亮亮的星星
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食材
- 奶油奶酪 250克
- 鸡蛋 4个
- 淡奶油 50克
- 牛奶 100克
- 黄油 80克
- 玉米淀粉1 25克
- 牛奶 50克
- 糖 100克
- 玉米淀粉2 10克
步骤
1. 鸡蛋的蛋黄蛋白分离
3. 小火加热至融化成糊状
4. 加入玉米淀粉1和牛奶，拌匀
5. 加入蛋黄拌匀
6. 蛋白加糖打发
7. 至鱼眼泡加入玉米淀粉2
8. 打发至中性发泡
9. 取1/3蛋白霜与奶酪糊拌匀，再一起倒入蛋白霜中，翻拌匀均
10. 另黄油涂硅胶模具
11. 乳酪糊倒入模具
12. 180度，30分钟，中下层水浴，再转150度u，40分钟中间观察上色情况，可加盖锡纸来防止上色过重，
13. 出炉后，晾凉就可以胶模了。
小贴士
- 冷藏一下，会有另一中滋味。 拌面糊的时候，注意手法，翻拌或切拌，否则容易消泡。
菜谱创建于:2017年12月09日 19:56
