榨菜肉末蒸豆腐➕榨菜肉末蒸金针豆腐
前两天用榨菜肉末蒸了卤水豆腐南瓜，还剩下一块榨菜，今天买了一盒内脂豆腐，还有金针菇，再做个榨菜肉末蒸金针豆腐，滑嫩嫩的内脂豆腐，蒸出来像鸡蛋羹一般，超好吃。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 肉末 120g
- 榨菜 一块约80g
- 胡萝卜 一小节
- 内脂豆腐 一盒
- 金针菇 约150g
- 姜 一小块
- 小葱 两根
- 食用油 适量
- 料酒 一茶匙
- 白糖 半茶匙
- 蚝油 半茶匙
- 生抽 一茶匙
- 太太乐鸡汁 半茶匙
- 食盐 少许
步骤
2. 榨菜切丝，凉水浸泡以免太咸
3. 小葱择好洗净，姜搓洗干净
4. 胡萝卜削皮洗净
5. 金针菇去根撕小朵清洗备用
6. 改刀：葱切末葱白葱叶分开，姜切末
7. 榨菜挤干水分切粒
8. 胡萝卜切粒
9. 内脂豆腐去包装，倒扣在盘中，用刀划小块
10. 豆腐旁边摆上金针菇
11. 全部食材准备好
12. 热锅冷油，油温热，下肉末，中小火炒散炒出油脂
13. 下姜末葱白小火煸香
14. 淋一茶匙料酒煸炒去腥
15. 下榨菜粒胡萝卜粒中火翻炒一分钟
16. 加半茶匙白糖，翻炒均匀，中和榨菜的咸味
17. 调味：半茶匙蚝油
18. 一茶匙生抽翻炒均匀
19. 加入半茶匙太太乐鸡汁增鲜
20. 翻炒均匀尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐食盐，金针菇和内脂豆腐蒸过都会出水，这个料要稍微咸一些
21. 把榨菜肉末均匀铺在豆腐上
22. 蒙上保鲜膜
23. 蒸锅坐锅烧水，水开放入豆腐，中火蒸10分钟
24. 取出，小心烫
25. 撒上葱末即可上桌享用
26. 成品
27. 成品
28. 成品
29. 这道菜，做法简单，内脂豆腐嫩滑，金针菇脆嫩，就着榨菜肉末一起吃，简直太美味了。喜欢的小伙伴们快来试试看吧😄
