辣子锅盔
陕西八大怪之一：锅盔像锅盖，说的是陕西人做的锅盔很圆很大犹如锅盖一般。锅盔是陕西的名俗小吃，种类有很多：芝麻锅盔，辣子锅盔，茴香锅盔，葱花锅盔等等。
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食材
- 面粉 500克
- 水 250克
- 酵母 5克
- 白糖 5克
- 盐 5克
- 食用油 20克
- 干辣椒面 20克
步骤
2. 密封醒发至两倍大，如图内部呈蜂窝状即可
3. 面团揉面排气至原来大小，分成2个剂子
4. 取其中一个，压成饼
5. 擀成厚约2mm的薄饼
6. 放入盐抹平
7. 放入食用油抹平
8. 放入干辣椒面抹平
9. 从中心点划开一个半径
10. 从一头卷起
11. 直至收口
12. 底部捏紧收口
13. 竖起来
14. 说着纹路拧一拧，层次更多
15. 压成饼
16. 擀成厚约3mm的圆饼
17. 保持薄厚均匀
18. 电饼铛预热刷油
19. 放入擀好的辣子饼
20. 表面也刷油锁住水份
21. 盖上锅盖，烙3分钟
22. 表面稍微变色
23. 翻面继续烙3分钟
24. 最后翻面，用铲子按压，快速回弹即熟
25. 出锅
26. 切块即可食用
27. 来，给你一块尝尝
28. 成品图
小贴士
- 1、辣子锅盔是锅盔的一种，你可以换成椒盐的、香葱的、也可以只放盐和油。
- 2、烙饼的时候一定要预热电饼铛，如果锅没有热起来就放进去，烙出来的饼皮会稍微厚一些。
菜谱创建于:2020年11月22日 19:54
