虾皮鸡蛋羹
鲜嫩爽口的虾皮鸡蛋羹，做法简单，营养美味。
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食材
- 鸡蛋 2个
- 虾皮 适量
- 葱叶 几根
- 生抽 小半勺
- 香油 小半勺
- 温水 适量
- 盐 少许
步骤
1. 准备食材
2. 虾皮洗干净挤干水分放碗里备用
3. 葱叶洗净切成葱花
4. 平底锅放油烧热
5. 放入虾皮
6. 炒至金黄酥脆
7. 盛出备用
8. 鸡蛋打入碗里
9. 调少许盐
10. 放40度左右的温水，水量是蛋液的1.5倍，这一步是鸡蛋羹嫩滑的关键之一。
11. 过筛，这一步是鸡蛋羹嫩滑的关键之二。
12. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔
13. 蒸锅放水烧开
14. 放上鸡蛋液
15. 盖上锅盖大火蒸10分钟，再焖5分钟
16. 时间到开盖
17. 取出蛋羹，掀开保鲜膜，放上虾皮，调入生抽。
18. 香油
19. 撒上葱花即可
小贴士
- 蒸鸡蛋羹一定要用40度左右的温度，水量是鸡蛋液1.5倍，蛋液蒸之前过一下筛，这两个步骤是鸡蛋羹嫩滑的关键。
菜谱创建于:2020年11月03日 09:27
