千层发面饼
表皮酥脆，里面松软层次分明。
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食材
- 普通面粉 3小碗
- 干酵母 3g
- 温水 1小碗半
- 食用油 适量
- 椒盐 适量
步骤
1. 面粉里加入酵母粉。
2. 倒入温水。（面粉和水的比例是2：1）
3. 搅拌成面絮状。
4. 揉成光滑面团。
5. 发酵体积变大。
6. 面板上揉按排气，等分两份。
7. 取一份面剂擀成长方形面片，淋上少许食用用，刷子刷匀，洒上少许干面粉。
8. 洒上适量椒盐粉，长边切等份，中间留出一段不切断。
9. 把两边对折。
10. 扣向下面的面片，两边面片再次对折包裹上面胚，直到包裹完。
11. 擀面棍轻轻按压。
12. 擀薄。
13. 热的平底锅倒入两汤匙食用油，放入面饼最小火烙半分钟，转动面饼让油与饼的底面均匀接触。
14. 盖上锅盖，小火烙2–3分钟。
15. 饼起鼓后在表面刷上适量食用油。
16. 翻面。
17. 沿锅一周边淋上2汤匙清水。盖上盖子小火烙2–3分钟，再翻面直到发面饼松软，关火焖5分钟。
18. 取出切块。
19. 表皮酥脆，里面松软层次分明。
菜谱创建于:2020年11月01日 21:26
