“爱心”舒芙蕾松饼
家里有台闲置的烤箱但不能调温度 之前试做香肠手抓饼一口酥 出来效果不好 琢磨着有什么可以不用烤箱又能得到烘焙到来的乐趣呢 首选舒芙蕾松饼🥞💚
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食材
- 鸡蛋 2只
- 面粉 30g
- 细砂糖 20g
- 柠檬汁🍋 几滴
- 青提 2颗
- 糖霜 少许
步骤
1. 2只鸡蛋【蛋黄】+【30g牛奶】搅拌均匀 （蛋清放另外一个碗备着）
2. 把【30克面粉】过筛加入之前的【蛋黄】里
3. Z字的搅拌方式让面粉和蛋黄充分融合，没有小颗粒的状态即可。
4. 【20克细砂糖】+几滴【柠檬汁】加入蛋清里 用搅拌器高速打发6分钟+低速打发1分钟 打致起小勾不消退的状态即可（湿性打发的状态）
5. 把【一半蛋白霜】加入蛋奶糊里 快速轻柔搅拌均匀（像炒菜那样翻搅） 然后把搅拌好的【混合物】加入剩下的一半【蛋白霜】里继续翻搅
6. 把准备的【舒芙蕾面糊】用大勺倒入平底锅里 依次加完一圈可以在原来的面糊上再补一勺让松饼厚些 注意时间不要太久大概1分多钟用铲子翻开看看色泽 觉得颜色有点金黄色泽就可以翻面
7. 煎到这个色泽就可以翻面了
8. 加入糖霜合水果装饰 可口的【舒芙蕾松饼】就做好了
小贴士
- 第一次弄没有弄到很蓬松很厚的感觉
- 加入蛋白霜搅拌的时候应该有窍门
- 没掌握好
- 虽然比较扁但不影响口感
- 也好好吃
- 烘培小白也能零失败的
菜谱创建于:2020年09月06日 21:13
