鸭血豆腐
我家每个月除了吃一次猪肝，还要吃一次鸭血，它是补铁补血的首选食材，特别推荐女性朋友和小朋友吃。
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食材
- 豆腐 250克
- 鸭血 300克
- 豆瓣酱 1-2勺
- 生抽 1勺
- 盐 1小勺
- 糖 2g
- 玉米淀粉 1勺
- 清水 适量
- 小葱 4根
- 蒜瓣 3个
- 鲜姜 3片
- 食用油 适量
步骤
2. 鲜姜切片；
3. 小葱的葱白部分切碎，葱绿切段；
4. 蒜瓣压成蒜末；
5. 豆腐切块；
6. 清水中加一小勺盐；
7. 沸水焯豆腐3分钟；
8. 豆腐焯水后捞出备用；
9. 鸭血切块；
10. 同样焯水3分钟；
11. 焯水后捞出备用；
12. 起锅烧油放入姜片，煎出香味儿；
13. 放入葱白；
14. 再放入蒜末炒香；
15. 加入豆瓣酱；
16. 炒出红油后，倒生抽；
17. 再加点儿白糖；
18. 放入焯好的鸭血和豆腐；
19. 轻轻翻炒均匀；
20. 倒入清水；
21. 水量和食材齐平即可，炖煮入味；
22. 炖豆腐的时候，调水淀粉，一勺玉米淀粉放入碗中；
23. 加适量清水调匀；
24. 待汤汁收到锅底，放入葱绿翻炒；
25. 沿着锅边倒入水淀粉；
26. 出锅前撒一点白胡椒粉；
27. 色泽诱人，绝对下饭的鸭血豆腐完成。
小贴士
- 加了豆瓣酱和生抽咸味就够了，不用放盐；
- 葱段换成蒜苗段会更香。
菜谱创建于:2020年08月10日 18:40
