蚵仔煎
今天买到特别新鲜的生蚝，个个肉质鲜嫩饱满，清蒸一部分，剩下的做了家人喜爱的蚵仔煎，鲜美可口满口留香。
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食材
- 生蚝 1000克
- 香葱 4棵
- 鸡蛋 3个
- 十三香粉 1小捏
- 胡椒粉 1小捏
- 红薯淀粉 50克
- 酱油 1汤匙
- 盐 3克
- 食用油 2汤匙
步骤
1. 新鲜的生蚝 刷洗干净
2. 香葱一部分切小段 另一部分切小圈
3. 鸡蛋敲入碗中 打散备用
4. 红薯淀粉 加入清水形成浓稠的水淀粉备用
5. 将生蚝的外壳撬开
6. 取出生蚝肉 放入碗中
8. 倒入水淀粉
9. 放入葱段部分
10. 蚵仔煎的糊糊已经调好备用
11. 平底锅倒入食用油 加热 倒入调好的糊糊 用铲子摊平
12. 随着加热 红薯糊糊变色 煎制两面微微焦黄色
13. 倒入鸡蛋液
14. 蛋液慢慢凝固
15. 撒入葱圈部分 增香增色
16. 出锅装盘
17. 趁热食用吧
小贴士
- 撬开生蚝的硬壳 一是要注意安全 戴手套 不要划伤手二是仔细检查生蚝肉中是否有硬壳碎屑 以免影响口感。
菜谱创建于:2020年07月18日 20:30
