椒盐里脊
色泽金黄、外酥里嫩、椒香十足
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食材
- 里脊 180g
- 料酒 1汤匙
- 椒盐粉 1小勺
- 盐 少许
- 玉米淀粉 多半小碗
- 鸡蛋 1个
- 烧烤蘸料 适量
步骤
1. 里脊肉一块儿，洗净。
2. 对半切开成两片。
3. 肉片的两面用刀背轻拍，这样吃起来口感会更嫩。
4. 顶着肉丝的纹路切宽约1厘米的肉条。
5. 清水抓洗三遍，去掉血水。
6. 攥去水份，厨房用纸包裹吸走多余水份。
8. 里脊肉条，放入一汤匙料酒。
9. 放入一小勺椒盐和少许盐。
10. 抓匀，腌制15分钟入味。
11. 干净的碗里打入一个鸡蛋，放入玉米淀粉（玉米淀粉要逐步加入）
12. 搅拌均匀成无颗粒糊状，筷子搅拌面糊纹路会快速消失，搅拌感觉有点阻力，提起筷子面糊会流淌，筷子表面有一层面糊状。
13. 肉条放入面糊中。
14. 抓匀，让面糊包裹上每条里脊肉。
15. 锅里倒入适量油，中小火油温4成热，逐条慢慢放入肉条。
16. 炸至两分钟，炸好一部分捞出，再接着炸，肉条不要叠加放入油锅，放在有空隙的油里。
17. 炸至金黄捞出。
18. 油温升高复炸半分钟，改小火侵炸大约2分钟，油花变小，捞出。
19. 蘸上烧烤料。
20. 外酥里嫩，椒香十足，好吃的停不下来。
小贴士
- ①玉米淀粉逐步加入。
- ②中小火炸，还要复炸一次。
菜谱创建于:2020年07月06日 10:35
