白馒头
在这个生活节奏越来越快的时代，如果您还愿意抽出一点时间，来看看小编的文章，小编真的是荣幸之至。 馒头是中国北方小麦生产地区人们的主要食物，在南方也颇受欢迎，南方一般用来当早点。馒头味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。吃腻了白馒头？最最朴实的馒头，在家很受欢迎。如果要做的伙伴们，一定读一下菜谱最后的小贴士哦。
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食材
- 中裕多用途麦芯粉 500g
- 水 250-260g
- 酵母 3-5g
- 糖 60g
步骤
2. 搅拌，使酵母溶于水
3. 加入糖
4. 放入面粉
5. 启动“自动发酵模式
6. 1.5小时后面团发酵完毕。
7. 看内部组织。手上拍一些干面粉，手工排一下气
8. 排好气后放入一点干粉到面包机中，启动一次“自动揉面”
9. 半小时后揉面结束，在硅胶垫上撒干粉，面包机内取出面团，在垫子上揉成光滑面团，如果粘可以多加一些干粉
10. 将揉光滑面团整形成长条。务必使表面平整光滑
11. 切成大小均匀的方块，切好一定要分开，要不然会粘在一起的。仔细观察一下切面，应该是细腻没有气孔的
12. 将 切好的馒头放在铺了油纸的蒸箱托盘上，不要急着蒸，这样馒头会发不好的。让它在盘子上静静的呆20分钟再蒸，这叫“醒面”。中间留的空隙大一些蒸的时候馒头会长大
13. 放入蒸箱，蒸汽模式，100°，20分钟。没有蒸箱就放蒸笼，水煮开后20分钟，中间不开盖
14. 出锅，仔细对比，是不是长大了很多。垫了油纸蒸好的馒头就很容易取下，而且底部完整光滑
15. 可以吃了。早餐喝粥再配上一个白馒头，加一点点的酱菜，一早晨都不用担心会饿肚子
小贴士
- 1.第一次做的时候很担心放了糖会影响馒头的发酵，但试了几次发现酵母完全溶解后放糖，不会影响发酵。如果用温水溶解酵母的话效果更好。酵母的量务必准确，过多会使面粉发酵过度有酸味，当然面粉发酵和时间温度都有很大关系。垫了油纸蒸好的馒头就很容易取下，而且底部完整光滑。如果没有油纸可以用湿的纱布，蒸好取出时在纱布上喷冷开水，这样取下的馒头才能保证底部光滑完整。如果直接从纱布取下，会把馒头底部粘掉一层、
- 2.中裕多用途麦芯粉采用先进的工艺和设备，在生产过程中通过精确的比例搭配，科学的水分调节，提取麦芯精华，具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高，面筋质量好，因此尤其适合家庭蒸煮领域，让面点色、香、味完美呈现。
