韭菜炒鸭血
鸭血除了能煮火锅和做汤，还能炒着吃，还特别下饭，小朋友和女性朋友最好能每月吃一到两次鸭血，补血补铁身体好。
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食材
- 鸭血 300克
- 韭菜 100克
- 蒜 10克
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 泡椒 4个
- 鲜姜 3片
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 香醋 少许
- 玉米淀粉 1勺
- 纯净水 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 所有用到的食材都在这里；
2. 鲜姜切3片，有泡姜更好；
3. 大蒜切碎；
4. 4个泡椒切小段，家里刚好有朋友送来的泡菜白萝卜，切了几片准备用上；
5. 鸭血切成小方块；
6. 小锅盛凉水加一勺食盐；
7. 放入鸭血块，水开后飞水1分钟；
8. 捞出血块备用；
9. 炒锅倒入底油，油温5成热时，放入姜蒜泡椒，还有酸萝卜；
10. 料炒香后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油；
11. 加一丢丢清水，准备调味；
12. 加入适量盐；
13. 加适量生抽；
14. 再加些老抽调色；
15. 撒一些白胡椒粉；
16. 加入适量清水；
17. 烧开后加入血块；
18. 将血块铺开，均匀地浸在汤里，烧两分钟；
19. 此时，碗里放一勺玉米淀粉；
20. 加适量清水搅匀，制成水淀粉备用；
21. 两分钟后，加入少许香醋提鲜；
22. 倒入水淀粉收汁；
23. 收汁后，加入韭菜；
24. 翻炒30秒，韭菜断生即可出锅；
25. 信我的，小朋友会特别爱吃这道菜，补血补铁补维A。
小贴士
- 1、血块飞水去腥；
- 2、出锅前倒香醋，不要用陈醋；
- 3、虽然调料用到了泡椒、豆瓣酱，但这道菜一点儿也不辣，反而鸭血鲜香入味。
菜谱创建于:2020年04月07日 20:16
