杏鲍菇炒牛肉
鲜香杏鲍菇+椒香牛肉，杏鲍菇炒牛肉，绝对的米饭杀手菜。
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食材
- 牛肉 250克
- 杏鲍菇 250克
- 洋葱 25克
- 鲜姜 3片
- 蒜 10克
- 青椒 1根
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 啤酒 2汤匙
- 淀粉 1茶匙
- 盐 适量
- 老抽 少许
- 姜粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 黑胡椒碎 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 所有用到的食材都在这里，牛肉切薄片；
2. 青椒切粗丝；
3. 洋葱切圈；
4. 大蒜切片；
5. 鲜姜切3片备用；
6. 腌制牛肉，倒入适量啤酒；
7. 加入姜粉；
8. 撒适量的白胡椒粉；
9. 倒入生抽；
10. 再加一些玉米淀粉，搅匀腌制；
11. 手撕杏鲍菇，撕成粗丝；
12. 起锅烧油，油尽量要多一些，油炸杏鲍菇，炸过的杏鲍菇更加鲜香脆爽；
13. 杏鲍菇摊匀，全部浸在油里；
14. 炸3分钟后捞出；
15. 盘子里铺一张厨房纸，用来吸油；
16. 把锅里多余的油倒出（可以用来炒其他菜），留底油，放入姜片；
17. 再放入洋葱和蒜片；
18. 葱姜蒜炒香后倒入腌好的牛肉翻炒；
19. 倒入适量蚝油；
20. 再倒入老抽调色；
21. 加入吸过油的杏鲍菇翻炒；
22. 再加入青椒炒至断生；
23. 出锅前加半勺盐调味；
24. 研磨黑胡椒碎撒一层，添加黑椒香气；
25. 出锅盛盘，添一碗米饭，开动！
小贴士
- 牛肉用啤酒腌制比用料酒腌制更香更嫩。
菜谱创建于:2020年04月07日 19:20
