生滚牛肉粥
大学时代在南方，经常会食生滚靓粥，毕业多年，时常回忆，如今只能自己动手做一碗生滚牛肉粥，以解心头思念。
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食材
- 大米 65克（三人份）
- 清水 适量
- 鲜牛肉 100克
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 干淀粉 1小勺
- 鲜姜 5片
- 胡椒粉 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 香油 少许
- 生菜 3-4片
步骤
1. 所有用到的食材都在这里了，其中白粥粥底和腌制牛肉需要前一晚准备，以下我详细说明；
2. 如果早餐喝粥，那么前一晚就要腌制牛肉，100克牛肉切薄片，加入鲜姜片（家人不喜姜味，姜片方便挑出。）其实姜丝最佳。
4. 加适量白糖提鲜；
5. 加盐；
6. 加一丢丢生抽调味；
7. 撒适量白胡椒粉；
8. 分三次加三勺清水，加一次水搅拌一次，让牛肉充分吸收水分后，再加一次，一共加三次，这么做是为了让牛肉口感更嫩；
9. 加入适量淀粉搅匀；
10. 再加少许食用油，让牛肉更爽滑；
11. 用筷子朝一个方向搅匀；
12. 用保鲜膜封住，放冰箱冷藏一晚；
13. 白粥粥底也需要提前一晚预约熬制；
14. 65克大米淘净，65克米是我家三口人一人一碗粥的量，这步的米量根据自家情况增减；
15. 把淘好的米放进电饭煲内胆里加合适的水量；
16. 预约时间，第二天一早就有一锅黏稠的米香白粥底了；
18. 生菜切丝；
19. 切葱花，最好用小葱，我没买着，只能用大葱了；
20. 白粥倒入奶锅，小火加热煮开；
21. 加入腌了一晚的牛肉；
22. 用筷子慢慢搅散1分钟；
23. 加入少许白胡椒粉；
24. 加适量的盐调味；
25. 关火加入生菜丝；
26. 搅匀，放置1分钟；
27. 加入葱花，喜欢芝麻香油，就加几滴；
28. 前后不过两三分钟，生滚牛肉粥就出锅啦！配包子、油条都特别香！
小贴士
- 牛肉不要在粥里煮太久，否则口感会不嫩滑。
