冬瓜肉丸汤
可口不油腻，冬瓜清热解渴，维生素含量高，且不含脂肪，鸡胸肉做的肉丸温中益气。
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食材
- 冬瓜 200克
- 鸡胸肉 100克
- 干贝 少许
- 蚝油 少许
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 少许
- 葱白 少许
- 盐 少许
- 味精 少许
- 清水 适量
步骤
1. 冬瓜洗净，削皮，切薄片；
2. 鸡胸肉解冻，冲洗干净；
3. 鸡胸肉用刀剁成肉泥，鸡胸肉很容易剁肉泥，基本不用绞肉机；
4. 鸡胸肉泥放碗里，加点蚝油；
5. 撒些白胡椒粉去腥味；
6. 加些油，让肉丸比较嫩；
7. 加点盐；
8. 加少许淀粉；
9. 用筷子搅拌均匀调料，继续搅拌；
10. 芹菜洗净，待用；
11. 锅里加些油，葱洗净，切段，放油里炒香；
12. 加入提前泡发好的干贝，炒香；
13. 把冬瓜也加入一起炒香，再加适量清水；
14. 锅盖盖住，煮沸；
15. 鸡胸肉搅拌上筋，待用；
16. 大火焖煮5分钟；
17. 开小火，把鸡胸肉泥用勺子取圆状，刮下汤里，这时候要小火，肉不会散；
18. 肉丸全部下锅，调大火，煮开，肉丸变色，加白胡椒粉调味；
19. 加少许盐；
20. 加少许味精；
21. 撒上芹菜，搅拌均匀，就可以出锅了；
22. 冬瓜肉丸汤，出炉啦！
小贴士
- 肉丸下锅时，要调小火，肉丸不会散开；
菜谱创建于:2020年03月13日 08:10
