腊肉蛋黄烧麦
封城第37天。没肉用腊肉没糯米用了剩米饭。
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食材
- 面粉 100g
- 水 50g
- 盐
- 腊肉（馅料）
- 香菇
- 胡萝卜
- 姜末
- 剩米饭
- 盐
- 生抽
- 蚝油
- 李锦记鼓油鸡汁
- 黑胡椒粉
步骤
2. 少许油放姜末腊肉丁煸炒出油。
3. 倒入胡萝卜翻炒。
4. 倒入香菇丁翻炒。
5. 给入调味料翻炒。
6. 加入水煮。
7. 汤汁不要完全收干。
8. 倒入剩米饭。
9. 炒均匀，让每粒米都吸入汤汁。
10. 面粉和一点点盐混合。
11. 加入水（面粉吸水性不同，你可以分次加入）。
12. 用筷子搅成棉絮状。
13. 揉成无干粉的面团，盖上醒3-5分钟（醒几分钟会好揉些）。
14. 拿出来揉光滑。
15. 搓长条分成10个小剂子（13-15克）
16. 剂子压扁，用擀面杖擀圆。
17. 记得撒粉防沾。
18. 再取一面皮用擀面棍围着擀边。
19. 依次都擀好。
20. 拿一面皮放上米饭和半个蛋黄（咸蛋黄提前蒸好或烤好）。
21. 包好的烧麦。
22. 放入蒸锅十五分钟左右（表面可以喷些水）。
23. 成品。
24. 成品。
小贴士
- 黑胡椒粉多撒点。
菜谱创建于:2020年03月01日 01:00
