鸡蛋炒年糕
新昌管年糕叫水糕，无论从原料、制作方法以及做法都跟嵊州年糕同出一辙，只是叫法不同而已。年糕可炒着吃、放汤吃、其中炒水糕因搭配的食材不同而更加丰富多彩。 晚餐炖一锅美美的年糕汤 ，放了自家的酸菜与鸡蛋丝，不放一点味精却也无比鲜美。
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食材
- 年糕 500克
- 鸡蛋 2个
- 酸菜 100克
- 牛肉 160克
- 生抽 5克
- 料酒 2克
- 番薯粉 10克
- 葱 3克
步骤
2. 鸡蛋磕入碗里、加2克盐用筷子打散。
3. 酸菜、葱、年糕切好备用。
5. 锅里放油，开小火倒入鸡蛋液，转圈把鸡蛋液摊成饼状，等鸡蛋液凝固开中火，记得另外一面也翻过来煎一下。
6. 鸡蛋饼晾一下切成丝。
7. 锅里加油、五成热下牛肉快速爆炒。
8. 再下酸菜入锅（酸菜有点咸，可以不用放调味料了）
9. 快速翻炒，炒出酸菜的咸香味。
10. 加年糕一起入锅煸炒。
11. 加开水一碗，喜欢汤汁多的可以多放一点。
12. 开大火慢慢炖，酸菜的咸香味都炖出来了。
13. 汤汁差不多加鸡蛋丝。
14. 撒点葱花，翻炒均匀出锅。
15. 年糕汤化解了酸菜本身的咸味，汤汁那叫一个鲜美。
16. 汤年糕追求的就是咸香中带着的热度还有鲜美的汤汁。
菜谱创建于:2020年01月22日 13:45
