日式荞麦面
如果你看过日剧或者是日本相关的一些节目，想必对荞麦面不会陌生，日本的荞麦面自从日本江户时代就已经是一种比较普遍的小吃了，至今已有几百年的历史，和中国的荞麦面无论是制作工艺和口感上都有很大差异，可谓各有千秋。咱们中国人过年吃饺子，日本人跨年吃荞麦面，这一点我也是有点吃惊的，不过那是人家的文化，我们要尊重 荞麦面在日本有两种，一种是干面，自己蘸着面汁吃，另一种是汤面，面条和面汤混合在一起，相信不同的人有不同的喜好。我今天做的是汤面，觉得可能中国人更喜欢这种的吧
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食材
- 日式荞麦面
- 木鱼花、鸡蛋
- 海苔、味淋、糖
- 日式酱油或日式面条调味汁
- 香葱
步骤
1. 柴鱼高汤：水1000毫升与柴鱼花100克放入锅中
2. 煮20分钟然后用滤网滤出高汤
3. 倒入日式面条汁40毫升
4. 加糖12克，味啉2小勺，煮开后即成面汁
5. 煎一张蛋皮，切细丝备用
6. 海苔剪成丝，香葱切碎
7. 荞麦面煮熟放入碗中，浇上面汤
8. 放上蛋皮丝，撒上柴鱼花、海苔丝、葱花
小贴士
- 我买的荞麦面是半成品袋装的那红，你也可以买干面来用，只不过煮的时间要长一些，半成品比较方便。日本料理普遍清淡，如果你口重可以自己把面汁味道调的厚重些，反正是自己吃也没关系哈。一碗很清爽的素面，可以中和平日里的大鱼大肉，如果你吃荤腥吃多了不舒服，建议来一碗换换口味哦~
菜谱创建于:2019年08月08日 15:21
