酱骨头
酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。我这道菜用的是猪哈拉巴的部位和棒骨，哈拉巴就是猪的肩胛骨，这个部位的骨头特别香。
379 菜谱
6962 粉丝
13 关注
食材
- 猪骨头 5斤
- 毛葱 2个
- 干红辣椒 2个
- 生姜 少许
- 八角 少许
- 桂皮 少许
- 香叶 少许
- 料酒 3汤匙
- 老抽 1.5汤匙
- 盐 5克
步骤
1. 猪骨头剁小块，凉水下锅，焯水去血沫
2. 焯水后的骨头捞出洗净沥干水分
3. 准备配料
4. 骨头放入锅中，添水没过骨头，放配料
5. 倒入料酒
6. 放盐，大火烧开，转中火炖煮
7. 约40分钟炖制9成熟，放老抽继续炖煮
8. 收浓汤汁
9. 装盘食用
小贴士
- 1、我用的散养猪骨头，炖的时间会长一些，普通猪肉时间要缩减
- 2、骨头比较大，所以开始就放盐才会比较入味
菜谱创建于:2019年06月20日 11:38
