香橙水立方吐司
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食材
- 煮橙子水 （200克水+40糖 取140克
- 蛋液 25克
- 细砂糖 15克
- 盐 3克
- 奶粉 10克
- 高筋面粉 250克
- 干酵母 3克
- 黄油 25克
- 橙皮碎+10克糖腌制 2个橙子的皮
步骤
1. 橙子2-3个，用食用盐搓洗干净，用取碎屑的工具擦出2个橙子的皮，注意尽量不要白色部分。
2. 用糖腌制。
3. 剩下的橙子切成薄片，我们用中间比较大一点的。2个吐司用8片。
4. 小锅中放入砂糖加入适量的水，煮开。
5. 放入橙子片，小火煮大约7.8分钟。
6. 捞出沥干水，用厨房纸巾再吸水。
7. 剩余的水晾凉。
9. 直到撑开后，可以拉出比较结实的薄膜。
10. 取出后滚圆放到盆中发酵，放到温暖的地方发酵，发酵箱的话温度28，湿度75% 约60分钟。
11. 发酵到大约面团2倍大，手指蘸面粉戳孔，不会缩。
12. 取出用手排掉大的气泡，后等分成4个面团。用手滚圆面团，滚圆的过程中，排掉气泡。
13. 覆盖保鲜膜或者湿布，在28度环境下，静置15分钟，松弛面团。之后取其中一个。 光面朝上压扁后擀开长条形。
14. 翻面后底边压薄。然后卷起来，薄的底边收口捏紧。学厨水立方吐司盒中放入4片香橙片。
15. 把做好的2个卷放入盒中。
16. 、制作了2盒，放到烤箱中发酵，温度约33度，湿度80%。
17. 发酵到大约9分满就可以了。
18. 盖好盖子。放到175度预热的烤箱中，以170度，烘烤约28分钟。
19. 成品
20. 美味
21. 喜欢柑橘类的不要错过
22. 可以撕着吃
小贴士
- 1、削橙皮碎的时候不要削到白色部分，而且需要用糖腌制。
- 2、橙子也需要糖水煮一下，这样橙子不会发苦。
- 3、吐司制作，要求面团的状态是达到可以拉出结实而且大片薄膜的。
- 4、还有发酵的每个状态，一定要把握好，第一次发酵是大约2倍，手指戳孔不会缩，第二次发酵到约9分满，就可以了。
- 5、下火可以适当调小点，或者放锡纸。
菜谱创建于:2019年05月17日 23:02
