过年必备的水晶猪皮冻
过年家家户户都要做的猪蹄冻或是猪皮冻，我今天做了猪皮冻，猪皮富含的胶原蛋白，多食可除皱美容，在干燥的冬天，来一盘猪皮冻，既饱了口福，又能除燥保湿，美肤养颜，招待亲朋好好友也是不错的哟……
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食材
- 猪皮 500克
- 盐 适量
- 高度白酒 6克
- 葱 适量
- 姜 4片
- 八角 2个
- 花椒 2克
- 桂皮 1块
- 肉蔻 1个
- 草蔻 1个
- 大蒜 5瓣
- 生抽 12克
- 辣椒油 少许
- 枸杞 适量
- 料酒 10克
- 小茴香 2克
步骤
1. 首先把猪皮称重备用。
2. 准备好做猪皮冻的调料，把猪皮洗净。
3. 锅里倒水，放入猪皮。
5. 加入料酒去除猪皮的腥味。
6. 大火开煮，水开后再煮5分钟，变色后捞起。
7. 把猪皮捞出，趁热把猪皮上的油脂和毛刮干净。
8. 用刀把猪皮切成大小一致的长条。
9. 把切好的肉皮再次用冷水反复清洗，直至清水里没有一点浑浊即可。
10. 锅中一次性倒入纯净水，把洗净的猪皮放入锅中。
12. 把调料包用清水冲洗一下后放入锅中。
13. 锅中加入白酒，大火烧开，转小火慢慢炖至1个半小时后。
14. 这个时候用筷子沾点液体，用手指捏一下，如果有粘手的感觉，那么猪皮冻就是熬好了。
15. 这个时候加入盐调味。
16. 再煮到汤汁粘稠就可以关火了。
17. 把煮好的猪皮倒入器皿里，放凉后放进冰箱冷藏2-3小时成型即可。
18. 用小刀在边缘划一圈，倒扣拍几下，猪皮会自动掉出。
19. 用刀切片自己喜欢的薄片。
21. 蘸上蒜泥酱，好吃停不下来。
22. 成品一
小贴士
- 1.猪皮最好买大块，这样有利于操作； 2.猪油脂尽量刮干净，那样皮冻吃起来才不腻口； 3.汤汁煮的浓稠一点，口感更Q弹
菜谱创建于:2019年02月07日 16:42
