自制猪皮冻
猪皮冻是北方特有的菜品，我小时候每到过年妈妈才会做给我们吃，是春节餐桌必备菜品之一。这道原味猪皮冻口感劲道，弹性十足，满满的胶原蛋白，好吃又美容~
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食材
- 猪肉皮 700克
- 料酒 1勺
- 大葱 2段
- 鲜姜 1块
- 独头蒜 1个
- 桂皮 1块
- 八角 1朵
- 陈皮 4克
- 精盐 8克
步骤
1. 把猪肉皮清洗干净
2. 用刀刮去猪皮表面的猪毛
3. 锅里加入冷水，放入猪皮
4. 加入1勺料酒，水开后焯水5分钟
5. 把焯好的猪皮捞出来
6. 用刀刮去猪皮里面的脂肪
7. 把猪皮切成小丁
10. 把所有辅料全部放入锅中，加入开水
11. 放入猪皮，一次加足3000ml开水
12. 盖上锅盖，大火烧开后小火慢烧70分钟
13. 把所有辅料捞出去倒掉
14. 猪皮煮熟了
15. 大火烧开煮20分钟，汤汁比较粘稠浓郁
16. 加入8克精盐调味
17. 把猪皮汤汁倒入方盘，凉透后放入冰箱冷藏4个小时左右
18. 猪皮冻凝固了，弹性十足
19. 把猪皮冻倒扣出来
20. 把猪皮冻切成7㎜左右厚的小片，这样口感更好，不要切得太薄，猪皮冻不蘸调料直接吃口感超级棒，也可以按照自己的口味调制碗汁蘸着吃
21. 猪皮冻可以吃了，口感劲道，弹性十足，满满的胶原蛋白，好吃又美容~
菜谱创建于:2018年12月07日 21:04
